Deze Aardbei en Feta Salade Met Pecannoten is de perfecte vroege zomersalade voor gezond eten! Het zit vol met krachtige ingrediënten waarvan je je elke dag van de week goed kunt voelen. De balsamico-vinaigrette verzacht de boerenkool en door hem te bedekken met verse, zoete aardbeien en zoute feta wordt hij er echt helemaal top van. glutenvrij
Dit is een van mijn favoriete salades voor gasten of bijgerechten tijdens het diner. Het zit boordevol babykool, aardbeien, feta, pecannoten en een heerlijke zelfgemaakte balsamico-vinaigrette.
Als je dit wilt maken Aardbeien-fetasalade met pecannoten hartiger, voeg wat eiwit toe zoals rotisserie-kip of overgebleven pulled pork zoals deze Slow Cooker Balsamico Pork.
We weten allemaal dat meer groenten eten goed voor ons is, vooral als het bladgroenten zijn. Ik vind dat het gebruik van boerenkool beter werkt voor degenen die niet van boerenkool houden. De bladeren zijn naar mijn mening malser en smakelijker.
Gezondheidsvoordelen van boerenkool
- rijk aan vitamine K, vitamine C en vitamine A
- laag in calorieën met slechts 33 per kopje
- vezelrijk met 5 gram per kopje
- boordevol antioxidanten
- heeft meer calcium dan melk
GEEN wonder dat boerenkool “de koningin van de groenten” wordt genoemd. Lees meer over de gezondheidsvoordelen van boerenkool op Healthline in De 10 voordelen van boerenkool.
Ingrediënt Notities
- baby boerenkool – Persoonlijk vind ik het heerlijk om babykool te gebruiken omdat het malser is en een iets mildere smaak heeft die mensen smakelijker vinden. Het is niet nodig om deze boerenkool te masseren.
- aardbeien – Natuurlijk is het leuk om de meest verse bessen van de boerenmarkt te hebben die je kunt vinden, maar aardbeien zijn voldoende. Je kunt het ook vervangen door bosbessen of bramen.
- pecannoten – Ik vind het heerlijk om aardbeien en pecannoten samen te gebruiken, maar je kunt ook walnoten, amandelen, pistachenoten of zelfs pompoenpitten gebruiken voor de crunch. Als je deze salade echt speciaal wilt maken, probeer dan eerst je pecannoten te roosteren.
- feta kaas – Is er iets beters? Feta voegt zo’n zoute punch toe. Zorg ervoor dat je het in hele kleine stukjes verdeelt, zodat je bij elke hap een klein beetje krijgt.
- olijfolie – Als je een dressing maakt kun je het beste extra vierge of vergine olijfolie gebruiken en het is ook nog eens gezond.
- balsamico azijn – Balsamico-azijn is zo zoet en boordevol smaak dat deze dressing er echt uitspringt.
- knoflook – Meer smaak!
- Dijon mosterd – Ik gebruik altijd korrelige dijonmosterd en ben dol op de textuur die het creëert in deze balsamicodressing.
Hier zijn enkele andere manieren om meer boerenkool in je leven te krijgen…
Deze gezonde salade zou geweldig zijn voor Memorial Day, Labor Day of Fourth of July-vieringen. Genieten van!
Als je dit recept hebt gemaakt, laat me dan weten wat je ervan vindt! Ik zou het leuk vinden als je een sterbeoordeling ★ en een opmerking hieronder zou kunnen toevoegen. Volg me zeker op Instagram, Pinteresten Facebookte!
Boerenkool-aardbeisalade met pecannoten
Deze heerlijke Salade van Boerenkool en Aardbeien Met Pecannoten is vol van zoete en zoute smaak en gegarneerd met een lichte citroenvinaigrette. glutenvrij
Afdrukken
Pin
Tarief
Porties: 4
Calorieën: 304kcal
Ingrediënten
- 5 kopjes boerenkool, gesneden
- 1 kopjes aardbeien, in plakjes
- beker pecannoten, gehakt
- beker feta, verkruimeld
Dressing
- beker olijfolie
- 2 eetlepel balsamico azijn
- 1 theelepel pure ahornsiroop
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 2 theelepel Dijon mosterd Ik gebruikte grove mosterd
instructies:
-
Klop alle dressingingrediënten samen in een kleine kom. Opzij zetten.
-
Voeg in een middelgrote kom de babykool, aardbeien, pecannoten en fetakaas toe. Giet de dressing erover en schep voorzichtig om.
Opmerkingen:
Voeding
Calorieën: 304kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwit: 7g | Dik: 25g | Verzadigd vet: 4g | cholesterol: 8mg | Natrium: 168mg | Potassium: 554mg | Vezel: 2g | Suiker: 6g | Vitamine A: 8406IU | Vitamine C: 133mg | Calcium: 192mg | Ijzer: 2mg