Zodra ik deze repen zag in het kookboek van Desiree Goed voor je darmen, Ik wist dat ik deze zo snel mogelijk moest maken. Ze zijn zuivelvrij, glutenvrij, vegan, low FODMAP en helemaal overheerlijk!
Deze repen zijn een decadente, bevredigende traktatie, geïnspireerd op de miljonairrepen, maar gemaakt met gezonde ingrediënten. Ook al met de drie verschillende lagen, deze repen zijn eenvoudig te maken en zeker de moeite waard. Desiree bewijst eens te meer dat low-FODMAP/veganistische/zuivelvrije/glutenvrije traktaties geen enkel compromis kunnen zijn. Enorme schreeuw naar mijn diëtist-vriendin Desiree voor het delen van deze schoonheid van haar nieuwe boek! Iedereen heeft deze nodig in zijn keuken.
Ongeveer een maand geleden stapten Desiree en ik verder IG live om over een opgeblazen gevoel te praten (lees haar geweldige blog en tips hier) en deze repen te maken. Deze repen waren een ENORME hit en werden snel verslonden door mijn team en familie. Ik ben zo opgewonden om dit recept en mijn gloeiende recensie van haar nieuwe boek, Good for Your Gut, te delen.
Wat zijn Millionaire’s Bars?
Dit recept is geïnspireerd op ‘miljonair’ zandkoekjes of repen. Als je nog nooit van deze term hebt gehoord, verwijst het naar een rijke meerlaagse traktatie met zandkoekjes, karamel en chocolade! Bestrooi deze repen met een vleugje vlokkig zeezout en je hebt een decadente traktatie die elke cent van zijn naam eer aan doet (lol). Het beste deel hier? Dit recept is gezonder dan zijn traditionele tegenhangers en bevat eiwitrijk amandelmeel.
Pindakaasdesserts
Het is echt geen wonder dat ik zo dol was op dit recept. Pindakaas en chocolade is een combinatie om voor te sterven in mijn wereld. Van Peanut Butter Cookies tot Peanut Butter Pie en Chickpea Peanut Butter Blondies, ik heb een groot aantal recepten gecreëerd ter ere van deze match-made-in-hemel ingrediënten.
Zandkoekrepen maken
Het recept van Desiree is zo gemakkelijk te volgen: ik had een geweldige tijd om deze repen te maken met een paar eenvoudige stappen.
Stap 1: Maak de zandkoekbodem.
Stap 2: Maak de karamellaag.
Stap 3: Maak de chocoladelaag.
Stap 4: Zet in de koelkast tot het stevig is! Dit is waar de magie gebeurde. Ik hou ervan hoe stevig deze repen uit de koelkast kwamen, en die mooie lagen zijn zo bevredigend! Ook het zeezout (optioneel) is kus van de chef!
Goed voor je darmen Kookboek
Alle recepten in dit kookboek zijn gezond, plantaardig, boordevol smaak en voedzaam voor mensen met of zonder darmproblemen. Samen met deskundig advies, ondersteund door het laatste onderzoek, Goed voor je vriendHet staat vol met meer dan 100 pagina’s met informatie over de beste voedingsmiddelen om je spijsvertering te verbeteren en de meest effectieve manieren om je darmgezondheid gedurende je hele leven te ondersteunen. Je zou zo trots moeten zijn op dit liefdeswerk Desiree!
Chocolade Pindakaas Karamel Zandkoek Repen
Chocolade-pindakaas-zandkoekrepen
Zodra ik deze repen zag in het kookboek van Desiree Goed voor je darmen, Ik wist dat ik ze zo snel mogelijk moest maken. Ze zijn zuivelvrij, glutenvrij, vegan, low FODMAP en helemaal overheerlijk!
Ingrediënten
Zandkoekbasis
- 2 kopjes amandelmeel
- beker geraffineerde kokosolie*
- beker pure ahornsiroop
- 1 theelepel puur vanille extract
- theelepel zout
Karamel laag
- 1 beker natuurlijke zachte pindakaas
- beker pure ahornsiroop
- beker geraffineerde kokosolie, gesmolten
- 1 eetlepel puur vanille extract
- snufje zout
Chocolade laag
- beker zuivelvrije pure chocoladeschilfers (minstens 70% cacao)
- 1 eetlepel kokosnootolie
- schilferig zeezout (optioneel)
instructies:
Maak de zandkoekbasis
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F (180 ° F). Vet de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm van 2 liter licht in met kokosolie. Snijd een stuk perkamentpapier dat lang genoeg is om de bodem van de pan te bekleden met extra overhangende zijkanten.
-
Roer in een middelgrote kom het amandelmeel, kokosolie, ahornsiroop, vanille en zout door elkaar. Druk het mengsel gelijkmatig in de bakvorm en prik de bodem lichtjes in met een vork. Bak tot de randen stevig beginnen te worden en goudbruin worden, 13 tot 15 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen terwijl je de karamellaag voorbereidt.
Maak de karamellaag
-
Klop in een kleine kom de pindakaas, ahornsiroop, kokosolie, vanille en zout door elkaar. Verdeel het karamelmengsel over de zandkoekbodem en plaats de bakvorm in de koelkast terwijl je de chocoladelaag voorbereidt.
Maak de chocoladelaag
-
Breng in een kleine pan 5 cm water aan de kook op middelhoog vuur. Roer de chocoladeschilfers met de kokosolie in een kleine hittebestendige kom. Zet de kom boven het kokende water. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
-
Roer voorzichtig en continu tot de chocolade en kokosolie gesmolten en glad zijn. Haal van het vuur en laat een paar minuten staan om iets in te dikken. Giet het gesmolten chocolademengsel over de karamellaag. Strooi eventueel wat vlokkig zeezout over de chocolade. Zet de pan in de koelkast tot hij stevig is, minimaal 30 minuten.
-
Haal uit de pan met behulp van de overhangende bakpapier. Snijd in repen. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 1 week.
Receptnotities
*geraffineerde kokosolie is kokosolie die hard is bij kamertemperatuur maar waarvan de kokossmaak is verwijderd. Je vindt het in de meeste supermarkten. Het vervangen van ongeraffineerde kokosolie geeft je repen alleen maar meer kokossmaak!
