ZOMER. Het raakt gewoon anders, weet je? Het is altijd mijn favoriete seizoen geweest – met de zonnigere, warmere, langere dagen, het excuus om *de hele tijd* naar buiten te gaan, tuinen vol groenten en kleurrijke en eenvoudige maaltijden.
Met kleintjes is de zomer extra druk, maar ook extra mooi voor mij. Het is een heleboel snacks, speelgoed en SPF in een grote tas gooien en de deur uit rennen naar een ander avontuur. Het laadt ze op in de dubbele kinderwagen voor een zonovergoten “ontbijtwandeling” (Noah’s favoriet tegenwoordig… ontbijt voor onderweg voor hem en een wandeling voor mij als eerste op de dag?! WIN). Het is herinneringen maken in het zoute water en wilde bloemen plukken voor de keuken en uren buiten doorbrengen zonder schema of agenda.
File zomer met jonge kinderen onder: een moment in de tijd dat ik nooit wil vergeten. Druk en chaotisch? Ja en ja. Maar als er iets is, zou ik willen dat de tijd een beetje langzamer zou gaan, zodat ik het allemaal wat langer in me kan opnemen..
In de zomer houden we ervan om een maaltijd in te pakken en op te eten op het strand of in een park, picknickstijl. Idem voor zelfs gewoon buiten eten op ons achterterras.
Er is iets LEUK, magisch en grilliger aan het delen van een maaltijd buiten in de natuur met familie. De kinderen kunnen rondlopen en wat vrijer zijn. En wij ook. Het brengt me een beetje terug naar mijn eigen kindertijd – de onvoorzichtigheid van rommelige picknickmaaltijden buiten. De vrijheid en het plezier ervan. De rust en frisse lucht die het ons allemaal inademt.
Ik weet dat niet iedereen ergens woont met aanvaardbare zomers qua hitte, maar als er een mildere dag op komst is, probeer het dan gewoon! Probeer een grote koeltas met je favoriete on-the-go-gerechten in te pakken. Neem misschien zelfs een fles wijn of je favoriete zomercocktail mee voor mama en papa.
En als je een beetje inspiratie nodig hebt over wat je mee moet nemen, sta me toe enkele van de favoriete picknick- en buitenmaaltijden van onze familie te delen! Plus alle benodigdheden en benodigdheden die je nodig hebt om picknicken gemakkelijker en zoveel leuker te maken.
Mijn favoriete zomerpicknickrecepten + ideeën
1. De zomerpicknick Poblano-salade: een heldere, kleurrijke, smaakvolle salade die niet papperig wordt! Niets beters voor een zomerse picknick (vandaar de naam)!
2. De ultieme boerenmarktsalade: deze neemt je mee van markt naar picknick met lekkere, verse, seizoensgebonden EN lokaal geteelde ingrediënten. Vullend, verrukkelijk en gemakkelijk te maken en mee te nemen!
3. Perzik Avocado Pesto Salade: mmmm, een oudje maar voor altijd favoriet. Slechts een handvol verse, lekkere ingrediënten die een grote klap uitdelen! Deze zou geweldig zijn op een vers GF-baguette gesneden in kleine rondjes voor een verse picknickbruschetta.
4. Watermeloen Komkommer Gazpacho: Ik weet het, het klinkt als een interessante combinatie, maar deze gekoelde soep is ZO verfrissend op een warme dag! Verpak het in een pot met een deksel en je bent helemaal klaar om te gaan!
5. Pesto Kip Veggie Bak: ok, deze vergt wat meer voorbereiding waarbij de oven betrokken is, maar het is ZO de moeite waard! Je kunt het op een avond voor het avondeten maken en dan restjes inpakken voor je picknick! Of maak het op een dag in de ochtend. Je kunt de kip zelfs dun snijden en toevoegen aan verse GF-zuurdesem met een beetje tomaat en spinazie voor een heerlijk zomers broodje.
6. De echte Griekse salade: nog een hit op een warme dag, en een niet-doorweekte salade wint! Ik hou zo veel van deze knapperige, frisse salade. Je kunt niet fout gaan met olijven, komkommer, tomaten en verse feta (en een eenvoudige maar smaakvolle zelfgemaakte vinaigrette).
7. De Baja Gehakte Caesarsalade: iemand anders die hunkert naar een geweldige caesarsalade als de zomer aanbreekt? Want hetzelfde. Deze is beter dan welke caesar dan ook die je ooit in een tas zult krijgen, pinky promise.
8. Bouw je eigen Zomer Sammy: bereid, snijd en pak een heleboel lekkers om je eigen gemakkelijke zomerbroodjes te maken tijdens je picknick! Ik streef naar een paar opties voor iedereen: brood (GF zuurdesem is onze favoriet), proteïne (biologische kaas, kalkoen of amandelboter), extra toppings (biologische tomaat, spinazie, jalapeno, komkommer of gesneden banaan bij de amandelboter ) en specerijen (olijventapenade, olie/azijn, pittige mosterd). Zo leuk voor iedereen om te kiezen wat ze willen maken!
9. Gaan Charcuterieplank: een andere gemakkelijke picknick is het inpakken van een “snacky” charcuterie-lunch. Pak een aantal van je favoriete kleine hapjes in en bereid zoveel mogelijk van tevoren voor (snijd de groenten/kaas, was fruit, enz.). Enkele ideeën om in te pakken: biologische kazen, biologisch vleeswaren, GF-crackers, olijven, augurken, druiven, cherrytomaatjes, geroosterde rode paprika’s, mosterd, jam, gedroogd fruit, vijgen, hummus, wortelen, minikomkommers, honing, gesneden appel… de favoriete 5-6 items van je familie en veel plezier ermee!
En een paar to-go cocktails/mocktails om van tevoren te maken…
Maak deze voor je picknick en stop ze in je favoriete herbruikbare waterfles of XL glazen pot voor gemakkelijk transport!
1. De braamstruik: je kunt dit alcoholvrij maken als je wilt! Zo verfrissend en eenvoudig voor een picknickdrankje.
2. Komkommer Basilicum Gin & Tonic: laat de gin gewoon weg voor nog een verfrissende picknick-mocktail … of laat hem in voor een kleine kick! De combinatie van komkommer + basilicum is waar zomerdromen van gemaakt zijn.
3. Makkelijke Grapefruit Paloma: mmmm, niets lekkerder dan een grapefruit in de zon. Probeer voor een mocktailversie ½ kokosnoot bruisend water met ½ vers grapefruitsap!
(Check dit bericht voor een overzicht van AL mijn favoriete gemakkelijke en gezonde zomercocktails en mocktails!)
Picknickbenodigdheden voor gemakkelijk mee te nemen maaltijdverpakking:
1. Deze vriezer/koeltas: geweldig om alle benodigdheden in te pakken en je coole items koel te houden! Ik hou van deze maat omdat het geschikt is voor de lunch voor mij en de kinderen en het koel houdt. Diepvriespakketten zijn ingebouwd en ik ben dol op de riem die gemakkelijk te dragen is als je nog veel meer te dragen hebt. (Ik hou ook van deze als ik het was, en minder over functie. Het is zo ontzettend schattig!)
2. Grotere familie koeltassen: deze, deze en deze zijn geweldig omdat ik mijn pyrex / tupperware erin kan stapelen, versus een tasstijl die moeilijker is om te doen.
3. Deze ijsblokken: geen willekeurige ijsblokjes meer, en ze bewaren vrij plat in je vriezer en werken zooo goed.
4. Deze lunchbox voor de kleintjes: dit is wat ik gebruik om Noah’s lunch in te pakken voor school, en onze picknickavonturen in de zomer! Maar ik hou ook van hebben deze bij de hand voor dagen dat aansteker belangrijk is.
5. Deze snackcontainers: ik gebruik deze set en deze elke dag van mijn leven voor het leven van een kind.
6. Deze bekers voor de kleintjes: no-spill cups zijn essentieel voor het picknickleven. Juni drinkt uit deze momenteel, die geweldig zijn voor spierontwikkeling en de ontwikkeling van tanden niet in de weg staan, en Noah heeft altijd zijn waterfles waar we ook heen gaan.
7. Deze bakjes voor je salades/hoofdmaaltijden: vind het geweldig dat ze van keramiek zijn, of als gewicht een probleem is, hebben ze dat ook ook een BPA-vrije plastic & lichtere versie.
8. Deze herbruikbare ritszakken: verminder uw plasticgebruik door herbruikbare ritszakken te gebruiken voor kleinere items!
9. Deze no-break platen: we gebruiken deze thuis ook voor Noah!
10. Deze herbruikbare eetgerei: vind het geweldig dat deze herbruikbaar en lichtgewicht zijn om in te pakken.
11. Deze potjes voor soepen/vloeistoffen/cocktails voor onderweg: Ik houd van deze zo veel, het is zo veelzijdig voor smoothies, cocktails, mousserende water mocktails. Het deksel sluit goed af en het houdt dingen urenlang warm of koud! Doet ook dienst als een geweldige shaker voor onderweg (of de grotere versie hiere, die in standaard bekerhouders past als je dat wilt).
12. Deze no-break wijnglazen: essentieel. Ik ben dol op deze kopjes in plaats van andere plastic wijnglazen, want als je klaar bent, sluit je gewoon de schuif af en kun je hem in een zak gooien. Makkelijk op te ruimen, EN het houdt je witte/rosé/mocktails echt koud. Niemand wil lauwe drankjes van welke aard dan ook.
13. Deze herbruikbare servetten: ook essentieel (vooral met kinderen). Trouwens, hoe schattig zijn deze? Ik heb er net een paar besteld en ik kan niet wachten om ze uit te testen.
14. Deze reiswijnopener: niemand wil naar een picknick met een fles gekoelde rosé maar geen opener!. Dit ook mousserende wijn sealer/stop voor als je gewoon een glas van die sprankelende roos wilt, en geen druk om het af te maken.
15. Extra kopjes (voor vrienden): Ik ben dol op deze bekers, ze zijn gemakkelijk schoon te maken, licht en BPA-vrij.
16. Dit schattige picknickdekentje: je moet een comfortabele plek hebben om te landen met al je picknickspullen! Extra punten dat het schattig is. Afveegbaar en wasbaar zijn de sleutelwoorden in mijn levensfase.
17. Deze opvouwbare, draagbare picknicktafel: maakt het leven zoveel gemakkelijker en verheft het geheel. Niemand wil gras/insecten/zand/vuil in hun eten en dit is een geweldige plek om alles op te zetten. Plus kinderen vinden het geweldig dat het “hun maat” is. ik heb deze omdat ik een iets grotere maat wilde maar ook aan het kijken was naar dezedie kleiner verpakt en lichter is, of deze van Target.
18. Deze reisstoel: dit is zo specifiek voor de leeftijd van juni, maar laat me je vertellen … zo de moeite waard zodat ze kunnen hangen en ontspannen en eten, plus het kan worden opgevouwen, heeft een wasbaar dienblad en is draagbaar voor zoveel zomeractiviteiten en ook autoreizen.
_____
ALLEEN DIT WEEKEND! KRIJG EEN GRATIS 7-DAAGSE PROEFPAS VOOR DE COOKING CLUB!!
Wil je nog meer luchtige, zomerse recepten binnen handbereik?