Zucker bekommt einen schlechten Ruf. Es wird für viele Gesundheitsprobleme in unseren Ländern verantwortlich gemacht, aber diese Behauptungen sind irreführend. Das US-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfiehlt, weniger als 10 Prozent unserer Kalorien aus zugesetztem Zucker zu konsumieren. Das sind etwa 150-200 Kalorien pro Tag (was optisch etwa 9-12 Teelöffel Zucker entspricht). Der beste Weg um dieses Ziel erfüllen besteht darin, zuckerhaltige Getränke (Limonaden, Sportgetränke, Smoothies, Shakes, süße Kaffeehausgetränke) einzuschränken oder zu vermeiden und zu überwachen, wie viele Süßigkeiten Sie konsumieren (Süßigkeiten, Desserts, Backwaren).
Eine kulinarische Zutat beim Backen und Kochen
Es gibt viele Grundnahrungsmittel für die Küche, um Lebensmittel zu süßen oder zu backen. Beispiele dafür sind Honig, Ahornsirup, Agavensirup, Kokosnusszucker und körniger Haushaltszucker Kalorienreiche Süßstoffe. Sie können sich auch für einige kalorienarme oder kalorienfreie Süßstoffe entscheiden, diese sind jedoch nicht immer zum Backen und Kochen vorzuziehen.
Denk daran, dass alle des kalorisch Süßstoffe sind eine Form von Zucker. Das Ersetzen einer Tasse Haushaltszucker durch eine Tasse Ahornsirup trägt nicht dazu bei, Ihre Zuckeraufnahme zu senken. Tatsächlich enthält Ahornsirup etwas mehr Zucker als Haushaltszucker.
Zucker mit Ahornsirup vergleichen
Wenn Sie denken, dass Sie sich selbst einen Gefallen tun, indem Sie Ahornsirup für Kristallzucker verwenden, denken Sie noch einmal darüber nach. Eine Tasse reiner Ahornsirup enthält 214 Gramm Zucker. Eine Tasse Zucker hat 200 Gramm. Ahornsirup ist lecker, aber sehr teuer. Ich verwende es am liebsten für Pfannkuchen oder Waffeln. Kristallzucker ist viel sparsamer und eignet sich gut für Backwaren und Rezepte wie diese Cranberry-Sauce.
Indem ich den Zucker in meinem Rezept auf 1/2 Tasse reduziere, senke ich das auf 100 Gramm für ein Rezept mit 8 Portionen. Eine viertel Tasse Portion dieser zuckerreduzierten Cranberry-Sauce enthält über 50 % weniger Zucker als ein herkömmliches Rezept, selbst wenn Sie den Zucker durch Ahornsirup ersetzt haben.
Hausgemachte Cranberry-Sauce mit reduziertem Zuckergehalt
Diese Sauce ist gerade süß genug für die säuerlichen Beeren. Im Vergleich zu traditionellen Rezepten enthält eine 1/4 Tasse Portion dieser Sauce nur 12-15 Gramm Zucker und weniger als 70 Kalorien. Genießen Sie ohne Schuldgefühle und es gibt weniger als einen Teelöffel pro Portion.
Zutaten
- 1 12-Unzen-Tasche Frische Preiselbeeren
- 1/2 Tasse körniger Zucker
- 1 Orange
- 1/4 TL alle Gewürze oder Zimt Optional
Anweisungen
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Die Cranberries abspülen und dann in einen mittelgroßen Topf geben
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Zeste die Orange in eine kleine Tasse oder reibe sie direkt über die Preiselbeeren
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Die Orange halbieren und den Saft in einen Messbecher auspressen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um 1/2 Tasse Flüssigkeit zu machen.
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Gießen Sie den Zucker, die Orangenschale und die Flüssigkeit in die Preiselbeeren. Bei mittlerer Hitze erhitzen und 1-2 Minuten rühren, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Die optionalen Gewürze einrühren. Sobald die Beeren zu knacken beginnen, decken Sie die Hitze ab und reduzieren Sie sie auf eine niedrige Stufe. Beobachten Sie die Pfanne genau und rühren Sie gelegentlich um.
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Nach dem Abkühlen in eine Glasschale zur Aufbewahrung geben. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.