Geroosterde Bloemkool Kikkererwten Pita Met Citroen-Tahini Dressing

Ben je de gebruikelijke lunch die je elke week mee naar je werk neemt verveeld? Zoek dan niet verder, want deze pitabroodje is fantastic om mee te nemen voor je volgende lunch! Deze pitabroodje zit boordevol voedingsstoffen, zit boordevol vezels en is veel te lekker. De ster van de exhibit is zonder twijfel de bloemkool. Er is iets met geroosterde bloemkool waar we geen genoeg van kunnen krijgen! Om eerlijk te zijn, houden we niet zo van rauwe bloemkool, maar als je een beetje olie en wat kruiden toevoegt en die baby een braadstuk geeft, OH MY, zijn we in de voedselhemel. Het mooie van geroosterde bloemkool is dat het zoveel smaak heeft dat het heerlijk warm OF koud gegeten kan worden. Zo kun je aan het start out van de week een bloemkool bloemkool bereiden en een week lang vullen voor je pitabroodje. De citroen-tahindressing is ook een have to voor dit recept. Het voegt een heldere smaak toe aan de citroen en een perfecte romige textuur van de tahini.

Ingrediënten:

Pitavulling:

• 1 volkoren pita

• 1 kop bloemkoolroosjes

• 1 el olijfolie

• Snufje zout

• ½ tl knoflookpoeder

• ½ tl paprika

• 1-2 eetlepels hummus

• 1 handvol babyspinazie

• ¼ kopje tomaat, gehakt

• ¼ kopje komkommer, gehakt

• ¼ kopje kikkererwten

• 1-2 eetlepels rode uien, in blokjes of gesneden

• Peterselie voor garnering

Citroen-Tahini Dressing:

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 425 F en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Wrijf de bloemkool in achieved olijfolie, zout, knoflookpoeder en paprika. Rooster 25-30 minuten, keer halverwege om.

3. Stel de pitabroodje samen: get started satisfied een laag hummus en vul het dan achieved spinazie, geroosterde bloemkool, tomaat, komkommer, kikkererwten, uien en peterselie.

4. Klop in een kleine kom de tahini, het citroensap, de ahornsiroop en het zout. Voeg eventueel een scheutje water toe om het te verdunnen.

5. Prime je pitabroodje af fulfilled de citroen-tahindressing.

GENIETEN VAN