Griekse gevulde paprika’s zijn excellent om het heerlijke eten dat Griekenland te bieden heeft te ervaren zonder dat je verder hoeft te reizen dan je eigen keuken!
In april vierde ik mijn 8-jarig jubileum dus ik dacht dat het leuk zou zijn om een Grieks gerecht te delen (total disclosure heb ik dit start out april gemaakt maar nu pas gepost!). Mijn man en ik waren bijna twee jaar verloofd voordat we op 12 april gingen trouwen. We namen een paar dagen een mini-huwelijksreis naar de Poconos en namen toen onze huwelijksreis naar Griekenland een paar maanden later (een echte aanrader!) Een van onze favoriete dingen om samen te doen is reizen en Griekenland was onze favoriete reis, deels omdat het eten zo geweldig was. We zijn van approach terug te gaan en nieuwe eilanden te verkennen voor ons 10-jarig jubileum waarvan ik niet kan geloven dat het er bijna is.
Het enige slechte aan reizen naar Griekenland is dat het erg moeilijk was om vergelijkbaar Grieks eten te vinden (Griekse gevulde druivenbladeren, tzatziki, zelfgemaakte pitabroodjes, enz.) pepers.
Griekse gevulde paprika’s bevatten twee leuke ingrediënten: feta en kappertjes. Heb je ooit kappertjes gehad?? Olijven kunnen ook in dit gerecht worden gebruikt in plaats van de kappertjes. Doorway de feta er een paar minuten op te roosteren, wordt dit gerecht echt naar een hoger niveau getild, maar de kaas kan indien nodig worden weggelaten. Als je een vegetarische of veganistische optie wilt: verkruimelde tempeh werkt heel goed in gevulde paprika’s en ik heb het op deze manier gemaakt en zelfs vleeseters voor de gek gehouden. Kikkererwten zouden ook werken in de Griekse gevulde paprika’s, ik zou alleen aanraden om ze een beetje fijn te stampen.
Griekse Gevulde Paprika’s
- 1/2 grote gele ui
- 1 EETLEPEL olijfolie
- 4 paprika
- 3 kruidnagel knoflook fijngehakt
- 1 EETLEPEL gedroogde basilicum
- 1 EETLEPEL gedroogde oregano
- 1 EETLEPEL gedroogde peterselie
- 1/2 pond gemalen kalkoen/kip
- 1 beker gekookte rijst
- 15 oz kan tomaten in blokjes snijden
- 2 EETLEPEL kappertjes
- 2 oz feta kaas
-
Oven voorverwarmen 350
-
Rijst koken volgens de aanwijzingen op de verpakking
-
Snijd de bovenkant van de paprika’s en verwarm 15 minuten in de oven
-
Terwijl paprika’s en rijst koken, snipper de ui en bak achieved olijf in een grote pan
-
Voeg knoflook en kruiden toe, kook tot ze zacht zijn
-
Voeg gemalen kalkoen toe en kook tot roze op is
-
Roer in blokjes gesneden tomaten, gekookte rijst en kappertjes erdoor, meng goed
-
Giet mengsels in paprika’s, voeg feta toe
-
Bak in oven op 350 gedurende 15 minuten
-
Rooster 2 minuten om feta te bruinen
Wat is het beste eten dat je hebt gegeten tijdens het reizen!? Griekenland was geweldig, maar Italië was een goede tweede – ik heb reisverslagen als je geïnteresseerd bent of van prepare bent om deze zomer of herfst naar het buitenland te reizen!
Als je deze Griekse gevulde paprika’s een keer probeert, tag me dan op Instagram @dietitianjess en laat me weten wat je ervan vindt!