Willkommen zu Beitrag Nr. 7 in meinem „Ist mein Essen sicher?“ Serie! Wenn Sie eines der anderen verpasst haben, finden Sie Links und die Aufzeichnung des Webinars auf dieser Seite.
Heute werden wir uns mit den Schwermetallen befassen, die in Fischen zu finden sind!
Was sind Schwermetalle?
Schwermetalle sind Elemente mit hoher Dichte, die in geringen Mengen giftig sind, wie z.
- Quecksilber
- Arsen
- Eisen
- Führen
- Zink
Diese Metalle können in hohen Mengen negative Auswirkungen auf die Gesundheit einer Person haben und in ausreichend großen Mengen Organversagen verursachen. Aber einige Schwermetalle sind ein wichtiger Bestandteil der Gesundheit wie z Eisen und Zink. Diese Mineralien sind in kleinen Mengen für unseren Körper essentiell.
Wie gelangen Schwermetalle in Lebensmittel?
Schwermetalle sind überall auf der Erde. Das Steak, das Sie essen, enthält Eisen und Nüsse enthalten Zink. Schwermetalle befinden sich im Boden, in der Luft und im Wasser. Wenn Pflanzen wachsen, absorbieren sie Schwermetalle aus dem Boden und Wasser, und wenn eine Person oder ein Tier diese Pflanze frisst, absorbieren sie auch die Schwermetalle. Wenn ein Tier Pflanzen mit Schwermetallen frisst, nimmt dieses Tier diese Metalle auf, und wenn dieses Tier gefressen wird, werden diese Schwermetalle an den Verbraucher weitergegeben.
Aus diesem Grund ist Fleisch oft die beste Eisenquelle, da einige Tiere ihr ganzes Leben lang Pflanzen mit Eisen gefressen haben und eine höhere Konzentration in ihrem Fleisch haben als die Pflanzen.
Schwermetalle und Fisch
Bei Fischen im Wasser ist es nicht anders als bei Tieren, die an Land leben. Wenn Fische Algen fressen, die Schwermetalle wie Quecksilber aus dem Wasser aufgenommen haben, nehmen die Fische das Schwermetall aus den Algen auf. Oft enden die größten Fische mit einem hohen Gehalt an Schwermetallen, weil sie in der Nahrungskette weiter oben stehen.
Umweltfaktoren haben auch einen Einfluss auf die Menge an Schwermetallen, die in Fischen gefunden werden. Die Materialien, die in Landwirtschaft, Industrie und Bergbau verwendet werden, gelangen in das Wasser, in dem Fische leben, wodurch sie Schwermetalle in ihrem System anreichern.
Regulierung von Schwermetallen
Schwermetalle in Lebensmitteln werden von der Food and Drug Administration (FDA) reguliert. Schwermetalle sind überall und werden in unsere Lebensmittelversorgung gelangen, daher überwacht die Regierung aktiv die Schwermetallwerte im Lebensmittelsystem und greift ein, wenn die Werte zu hoch sind.
Die FDA überwacht nicht nur Lebensmittel, sondern auch Kosmetika und Nahrungsergänzungsmittel, um sicherzustellen, dass diese keine schädlichen Schwermetallkonzentrationen in der Lebensmittelversorgung verursachen.
Was soll ich dagegen tun?
Aus diesem Grund müssen Sie keinen Fisch ausschneiden! Fisch und Meeresfrüchte können wichtige Nährstoffe liefern
- Herz Gesundheit
- Knochen Gesundheit
- Abnehmendes Risiko für Dickdarm- und Mastdarmkrebs
- Unterstützung der Gehirnentwicklung während der Schwangerschaft und frühen Kindheit
Es wird empfohlen, 8-12 Unzen Fisch pro Woche zu konsumieren. Damit erhalten Sie eine gute Quelle für:
- Omega-3-Fettsäuren (DHA und EPA)
- Omega-6-Fettsäuren
- Eisen
- Cholin
- Jod
Die FDA schlägt vor, Fisch zu wählen, der weniger Quecksilber enthält, um Ihre Schwermetallaufnahme so gering wie möglich zu halten. Zu den quecksilberarmen Fischen gehören:
- Lachs
- Tilapia
- Kabeljau
- Heilbutt
- Hering
- Mahi-mahi
…und mehr! Schauen Sie sich unbedingt den Link am Ende dieses Beitrags an, um weitere Informationen zu Empfehlungen zu erhalten.
Das Endergebnis
Letztendlich sind Schwermetalle nicht alle schlecht und einige von ihnen sind sogar notwendig, damit der Körper richtig funktioniert. Es ist nicht zu leugnen, dass Schwermetalle in großen Mengen ernsthaft gefährlich sein können, aber wir alle müssen uns darüber im Klaren sein, dass diese Metalle ein natürlicher Bestandteil unserer Umwelt sind und es keine Möglichkeit gibt, sie alle vollständig zu vermeiden.
Für einige Hochrisikopopulationen lohnt sich das geringe Risiko, das mit dem Verzehr einiger Meeresfrüchte verbunden ist, möglicherweise nicht, aber im Allgemeinen können wir darauf vertrauen, dass die FDA die toxischen Werte von Schwermetallen für uns überwacht.
Fisch ist nahrhaft! Konzentrieren Sie sich auf Ihre Gründe sollte Essen Sie es eher als die Gründe, warum Sie es nicht sollten. Die Vorteile überwiegen bei weitem die Folgen.
Also was mache ich? Ich esse Fisch, aber ich esse ihn nicht jeden Tag.
-Julie & die Praktikanten
PS Ich weise in jedem Artikel darauf hin, aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern- unsere Lebensmittel sind so sicher wie nie zuvor! Ich möchte betonen, dass ich dem Verkaufsprozess von Lebensmitteln in den USA mit allen Qualitätskontrollmaßnahmen vertraue, die vom USDA und dem DHHS (Department of Health and Human Services), zu denen auch die FDA und die CDC gehören, festgelegt wurden.
Weitere Informationen finden Sie in diesen Artikeln!
Metalle in Ihrer Nahrung: https://www.fda.gov/food/chemicals-metals-pesticides-food/metals-and-your-food
Ratschläge zum Verzehr von Fisch von der FDA: https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish