Een paar jaar geleden waagde ik me in de wereld van Keto. In die tijd was ik op zoek naar een goed koolhydraatarm, magnetronbestendig keto-brood van 90 seconden dat niet alleen snel en gemakkelijk was, maar ook lekker!
Ik vond een paar verschillende recepten voor een koolhydraatarm 90 seconden Keto-brood. Ik heb ze allemaal geprobeerd, maar de recepten leken onvolledig.
Bij één recept was het brood zo dun dat als ik het in tweeën sneed, het dun zou zijn en niet bij elkaar zou blijven. Epische mislukking!
Bij andere recepten smaakte het brood te eiachtig of de smaak was gewoon “off”.
Ik besloot de recepten die ik vond te gebruiken en de ingrediënten en techniek aan te passen totdat ik het meest perfecte 90 seconden Keto Bread-recept had ontwikkeld dat ik ooit heb geprobeerd!
Trouwens, als je het 17-daagse dieet of het 17-daagse Kickstart-dieet volgt, kan dit recept voor beide worden gebruikt. Blijf lezen, want ik geef je precies welke cyclus/fase en eventuele aanpassingen aan dit recept.
Hier is hoe het is gedaan. Het is supereenvoudig, maar ik zal het je stap voor stap laten zien:
Keto-brood van 90 seconden, stap voor stap
Ik geloof heilig in het gebruik van ongezouten boter bij het bakken (of in de magnetron in dit geval). Je kunt de smaak bepalen door de hoeveelheid zout die je eraan toevoegt.
Je neemt je ongezouten boter, voegt het toe aan een grote mok of een kom en stopt het ongeveer 45 seconden in de magnetron, of tot het net gesmolten is.
Ik gebruik graag een glazen ramekin van 2 kopjes zoals je op de onderstaande foto ziet. Het maakt het PERFECTE ronde stuk brood – het lijkt op de grootte van een Engelse muffin.
Je kunt je boter uit de magnetron halen nadat het meeste gesmolten is – met andere woorden, je kunt hem eruit halen als je nog niet-gesmolten boter in je gerecht hebt, omdat de resterende boter zal smelten zonder de boter te oververhitten.
Je wilt je ei pas aan de boter toevoegen als het een beetje is afgekoeld. Anders heb je een roerei-puinhoop op je handen!
Terwijl je gesmolten boter afkoelt, pak je je droge ingrediënten en voeg je ze toe aan een apart gerecht.
Als je net als ik bent en je geblancheerde amandelmeel in de vriezer bewaart, zal het meel klonteren, dus zorg ervoor dat je de klontjes gladstrijkt en laat je bloem dicht bij kamertemperatuur komen.
Voeg vervolgens je bakpoeder toe (ik gebruik een aluminiumvrij merk), een snufje zout en meng de ingrediënten goed door elkaar. Je wilt geen klontjes in je beslag.
ik gebruik graag Maldon Zeezoutvlokken want het heeft een zeer milde smaak en het komt van de kust voor de kust van Engeland!
Zodra je botermengsel koeler is (niet koud, maar niet superheet), voeg je je ei toe aan de boter en klop je het grondig met een vork.
Dit is een belangrijke stap – je wilt er zeker van zijn dat al het eiwit van het ei volledig is afgebroken, anders krijg je een rare eiwittextuur in je brood.
Zodra je ei- en botermengsel perfect gemengd is, voeg je je droge ingrediënten toe aan je mok of kom.
Dit is weer een uiterst belangrijke stap.
Ik merk dat als ik alle ingrediënten heel goed meng, je brood niet alleen consistent zal zijn in de magnetron, maar het zal ook een beetje lichter van structuur zijn in plaats van te dicht.
Zorg ervoor dat je de zijkanten van je mok of kom schraapt, zodat overtollig mengsel in de kom wordt geplaatst.
Plaats je mok of kom 90 seconden in de magnetron of tot hij helemaal gaar is. Haal de kom voorzichtig uit de magnetron en plaats hem ondersteboven op een bordje.
Terwijl je brood afkoelt, valt je brood zachtjes uit de kom op het bord. Je moet er misschien een paar duwtjes aan geven, maar er zit genoeg boter in dit recept voor een zachte afgifte!
Laat je brood iets afkoelen en snijd het doormidden – ik gebruik een bordje met een klein lipje erop. Het is de perfecte maatplaat om als richtlijn te dienen bij het snijden, zodat ik gelijkmatig gesneden stukjes brood heb.
Ik vind het heerlijk om mijn brood in de broodrooster te roosteren omdat het een nootachtige smaak geeft en de textuur geweldig is!
Het roosteren van het brood maakt het brood ook wat steviger om te hanteren tijdens het eten!
Ik gebruik mijn Keto-brood van 90 seconden graag voor allerlei dingen – ik ben dol op het maken van een Avocado Benedictus (ik sla de saus meestal over), geniet ervan om een smeersel pindakaas over een stuk te smeren, of het simpel te houden met een gesmolten klontje boter de top.
Ik heb zelfs een BLT met avocado gemaakt met mijn 90 seconden Keto-brood.
De lucht is de limiet! Ik denk dat mijn volgende maaltijd misschien wentelteefjes is!
Keto-brood van 90 seconden voor het 17-daagse dieet
Dit koolhydraatarme broodrecept is 17 dagen dieetvriendelijk, maar met een kleine aanpassing – in plaats van boter kun je olijfolie gebruiken en ben je 100% compliant.
Dit 90 seconden Keto Brood-recept is goedgekeurd voor cyclus 3 van het 17-daagse dieet (dit is de cyclus waarin amandelen zijn toegestaan).
Keto-brood van 90 seconden voor het 17-daagse Kickstart-dieet
Dit low carb-broodrecept is ook 17 Day Kickstart Diet-vriendelijk!
Dit Keto Bread-recept van 90 seconden kan worden gemaakt voor het 17-daagse Kickstart-dieet zoals het is en voldoet aan de 10-daagse stabilisatiefase wanneer alle noten, zaden en boter zijn toegestaan.
Kanttekening: Als je het Kickstart-dieetboek hebt, zul je veel recepten zien met amandelmeel die zijn goedgekeurd in de 4-daagse opzuigfase. Ik weet niet zeker of dit een vergissing is, of opzettelijk. Hoe dan ook, amandelmeel is een geweldig koolhydraatarm alternatief voor tarwe of witte bloem.
Saladerecepten om te gebruiken met dit koolhydraatarme keto-brood van 90 seconden
Dit koolhydraatarme 90 seconden Keto-broodrecept is de perfecte toevoeging als je trek hebt in een broodje en geen traditioneel koolhydraatrijk brood wilt gebruiken.
Kom alsjeblieft terug en laat me weten hoe je van mijn 90 seconden Keto-brood hebt genoten en hoe je het hebt geserveerd!
instructies:
- Voeg boter toe aan een grote mok of kom (ik gebruik een glazen ramekin van 2 kopjes – het is het perfecte ronde stuk brood). Plaats in de magnetron voor ongeveer 45 seconden, of tot de boter goed gesmolten is.
- Haal de boter uit de magnetron en laat hem staan en afkoelen. Meng tijdens het afkoelen de droge ingrediënten in een aparte kom. Opzij zetten.
- Als de boter een beetje is afgekoeld, voeg je het ei toe aan de gesmolten boter en klop je lichtjes met een vork tot het ei volledig is opgeklopt en beter en het ei goed gemengd is. Je wilt het ei niet toevoegen terwijl de boter te heet is, anders krijg je roerei!
- Voeg droge ingrediënten toe aan het boter- en eimengsel en mix tot alles goed gemengd is. Schraap de zijkanten van de kom met je vork om overtollig mengsel van de zijkanten in de schaal te persen.
- Plaats in de magnetron gedurende 1 minuut en 30 seconden (totaal 90 seconden), of tot het brood gaar is.
- Haal uit de mok of kom. Laat een minuut afkoelen. Snijd doormidden, licht bruin in de broodrooster en geniet ervan!
Opmerkingen:
Goedgekeurd voor diëten:
Keto-dieet
17-daags dieet – Cyclus 3 (gebruik olijfolie in plaats van boter)
17-daags Kickstart-dieet – 10-stabilisatiefase (zie opmerkingen hierboven in de post)
Ik ben sinds 2011 dol op het 17-daagse dieet. Ik deel graag mijn favoriete gezonde recepten en maaltijdplannen om je gemotiveerd en op het juiste pad naar succes te houden!
Als ik hier niet rondhang, geniet ik van snelle uitstapjes naar de kust van Oregon, mijn sieradenlijn ontwerpen en Outlander kijken!
Ben je nieuw in het 17-dagendieet? Bekijk mijn nieuwste boek, My Lil’ Food Journal voor het 17-daagse dieet op Amazon! (aff-link)
Verspreid de liefde!