Veganistische Banaan Chocolade Chip Muffins

Deze gezonde veganistische muffins met banaanchocoladeschilfers zijn supereenvoudig om met een paar op te zwepen basis voorraadkast ingrediënten en zijn van nature gezoet met de rijpe banaan en ahornsiroop. Ze bevriezen goed, dus ik probeer een partij bij de hand te houden voor een snelle snack!

Ik weet niet zeker of deze veganistische bananenmuffins met chocoladeschilfers veel introductie nodig hebben – geloof me maar dat ze absoluut, 100% heerlijk zijn! Voor dit recept wilde ik de klassieke bananenmuffin wat gezonder maken. Dus ik heb deze vegan gemaakt, volkoren meel toegevoegd en gezoet met ahornsiroop.

Waarom je van dit recept zult houden

  • Makkelijk te maken: duurt slechts 10 minuten om het beslag voor deze muffins te mengen.
  • Natuurlijk gezoet: ahornsiroop en bananen zoeten deze muffins van nature zonder extra suiker.
  • Vriezer vriendelijk: gewoon in een container of ritssluitingszak doen en invriezen. Verwarm 30-45 seconden in de magnetron wanneer u klaar bent om te eten.
  • Veganistisch/Zuivelvrij/Eivrij: deze zijn een geweldige optie voor mensen die plantaardig zijn of allergieën hebben voor zuivel of eieren. Lijnzaad wordt gebruikt als ei-vervanger en sojamelk in plaats van melk.
  • Een gezond tussendoortje: hou deze graag bij de hand voor een snelle snack. Voeg een uitstrijkje pindakaas toe voor wat meer eiwit.
ingrediënten voor bananenmuffins

Veganistische Bananen Muffin Ingrediënten

  • Bananen: Voor dit recept heb je drie bananen nodig en hoe rijper ze zijn, hoe beter! Superrijpe bananen pletten beter en geven je een zoetere muffin.
  • Meel & Ouderwetse haver: Voor deze muffins gebruik je volkoren meel. Als je echter van een lichtere/fluffier muffin houdt, gebruik dan een combinatie van volkoren en universeel meel. Haver voegt wat extra vezels toe aan de muffins, maar kan desgewenst worden weggelaten.
  • Ahornsiroop: Ahornsiroop en banaan voegen een natuurlijke zoetheid toe aan deze muffins zonder dat er suiker nodig is.
  • Plantaardige melk: Ik heb deze gemaakt met zowel amandelmelk als sojamelk. De meeste plantaardige melk kan in dit recept door elkaar worden gebruikt. Je wilt er gewoon zeker van zijn dat het ongezoet en niet gearomatiseerd is.
  • Bakpoeder: Deze jongens doen het zware werk om deze muffins luchtig te maken.
  • Olie: Voel je vrij om welke olie dan ook te gebruiken. Ik heb met evenveel succes olijfolie, gesmolten kokosolie en koolzaadolie gebruikt.
  • Kokosnoot: Ik ben dol op het toevoegen van een beetje ongezoete geraspte kokosnoot op de bovenkant van muffins voor het bakken. Hij wordt goudbruin in de oven en ziet er zo mooi uit! Als je niet van kokos houdt, kun je het overslaan.
  • Chocoladeschilfers: Ik hou van de veganistische chocoladeschilfers van het merk Enjoy Life.

Hoe maak je dit recept?

STAP 1: Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit en vet de muffinvorm in of voeg papieren voeringen toe.

STAP 2: Voeg gemalen vlas en warm water toe aan de grote mengkom. Roer met een vork en laat het 2-3 minuten staan ​​totdat het een gel vormt (dwz een lijnzaadei!). Voeg de bananen toe aan dezelfde kom met het lijnzaadei en prak goed met een vork.

STAP 3: Voeg alle overige natte ingrediënten (olie, melk, ahornsiroop en vanille) toe aan de kom met de geprakte banaan en roer.

STAP 4: Voeg in een kleine mengkom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Klop om te combineren. Voeg toe aan het bananenmengsel in de grote mengkom.

STAP 5: Voeg havermout en chocoladeschilfers toe en roer tot alles gemengd is. Gebruik een ijsschep om het beslag gelijkmatig te verdelen over 12 kopjes in je muffinvorm. Bak gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn of tot een tandenstoker die in het midden van de muffin is gestoken er schoon uitkomt.

bananenmuffins in muffinvorm.

Recept Opmerkingen:

  • Meet je bloem correct af. Zorg ervoor dat u uw bloem in uw maatbeker schept in plaats van in de kom te scheppen. Wanneer u uit de container schept, kunt u de bloem in de beker samenpersen, wat kan leiden tot droge muffins.
  • Gebruik EXTRA rijpe bananen. Gebruik bananen die bijna helemaal bruin zijn geworden voor deze muffins. Ze hebben meer smaak, maken een zoetere muffin en zijn gemakkelijker in het beslag te pureren.
  • Meng het beslag niet te lang. Muffinbeslag hoeft niet veel te worden geroerd. Te veel mixen en je krijgt een dichte/rubberachtige muffin. Roer totdat er geen klontjes bloem meer zijn.
  • Gebruik chiazaad in plaats van lijnzaad. Als je wilt, kun je voor het vegan ei 1 eetlepel chiazaad gebruiken in plaats van gemalen lijnzaad.

Veel Gestelde Vragen

Bevriezen veganistische bananenmuffins goed?

Zeker weten! Eenmaal volledig afgekoeld, breng je de muffins over in een luchtdichte container of zak (ik hou van) deze van Stasher!) en bevriezen. Wanneer ik een muffin wil snacken, ontdooi ik deze gewoon ongeveer 30 seconden in de magnetron.

Kan ik staal gesneden haver gebruiken?

Nee, ik raad het gebruik van staal gesneden haver af voor dit recept, omdat ze niet mals genoeg zijn om in hun geheel te gebruiken in gebakken goederen zoals deze muffins.

Waarom zijn mijn muffins niet gerezen?

Oud bakpoeder of bakpoeder kan de reden zijn. Bakpoeder is meestal maar 6 maanden tot een jaar houdbaar. Test of het nog goed is door 1/2 theelepel bakpoeder toe te voegen 1/4 kopje kokend water – het moet bruisen. Zo niet, dan is het tijd om hem te vervangen. Zuiveringszout moet bruisen als je een druppel citroensap of azijn toevoegt; zo niet – vervang.

veganistische bananenmuffins gestapeld.

Andere smakelijke veganistische gebakken goederen:

Kokos Banaan Chocolade Chip Muffins |  Veganistisch

Gezonde Vegan Banana Chocolate Chip Muffins

Gemaakt door: Deborah Davis

Deze gezonde veganistische muffins met banaanchocoladeschilfers zijn supereenvoudig te maken met een paar basisingrediënten uit de voorraadkast en zijn van nature gezoet met de rijpe banaan en ahornsiroop.

Voorkom dat uw scherm donker wordt

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad
  • 3 eetlepels warm water
  • 3 bananen (zeer rijp is het beste)
  • 1/3 beker olie (canola, olijf, gesmolten kokosolie werken allemaal)
  • 1/3 beker ahornsiroop
  • 1/3 beker plantaardige melk, ongezoet (ik geef de voorkeur aan sojamelk)
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 3/4 beker volkoren meel voor een luchtigere muffin, gebruik 1 kop witte bloem en 3/4 kop volkoren meel
  • 1/2 beker Ouderwetse haver
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel natriumcarbonaat
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 1/2 beker veganistische chocoladeschilfers
  • 3 eetlepels geraspte kokos, ongezoet (optioneel)

instructies:

  • Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet je muffinvorm in met koekjesspray.

  • Roer in een kleine kom het lijnzaad en het water door elkaar. Zet 5 minuten opzij of totdat zich gel vormt.

  • Prak de bananen in een grote mengkom goed met een vork. Roer de gesmolten kokosolie, vanille, ahornsiroop en amandelmelk erdoor. Opzij zetten.

  • Klop in een kleine kom de bloem, haver, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.

  • Roer de droge ingrediënten en het vlas/watermengsel door het bananenmengsel tot alles goed gemengd is.

  • Voeg de chocoladeschilfers toe. Roer om te combineren.

  • Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 muffinvormpjes. Bestrooi het beslag met geraspte kokos (indien gewenst).

  • Bak 18-20 minuten of tot de kokosvlokken lichtbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken er schoon uitkomt.

Opmerkingen:

Bevriezen: voeg gekoelde muffins toe aan een grote ritssluiting of herbruikbare zak en bewaar ze tot enkele maanden in de vriezer. Verwarm 30-45 seconden in de magnetron om te ontdooien.

Voeding

Portie: 1Muffin | Calorieën: 218kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwit: 4g | Dik: 8.5g | Verzadigd vet: 6.5g | Meervoudig onverzadigd vet: 2g | Natrium: 150mg | Vezel: 4g | Suiker: 12g

Lezer interacties

Elizabeth Goodwin

Next Post

Bouw spieren op na 50

Mon Jul 11 , 2022
Is het mogelijk om spieren op te bouwen na 50? Mijn korte antwoord: Ja. Het opbouwen van spieren op elke leeftijd kan tijdrovend zijn en enige kennis van voeding en sporten vergen. In het verhaal dat ik ga delen, was hij klaar om na zijn vijftigste spieren op te bouwen […]